CMR refuerza su estrategia de sostenibilidad y su compromiso con la economía circular, a través del reciclaje de los palillos desechables que se utilizan en Sushiitto. Hasta ahora se ha logrado la recolección de 4 toneladas en 24 sucursales, evitando que terminarán en vertederos o rellenos sanitarios. Dicho esfuerzo se traduce en 1,200,287 palillo, el equivalente a 4,800 kg, lo que se traduce en la reducción de 58,435 emisiones de CO2 (cifras acumuladas hasta enero de 2025), alineando sus operaciones con un modelo de negocio sustentable.
La industria en general y en particular la restaurantera enfrenta nuevos retos en material ambiental, donde la gestión de residuos y la reducción de huella de carbono son factores clave para el desarrollo empresarial. Sushiitto, como parte de CMR, convirtió su compromiso ESG en una ventaja competitiva alineándose con las expectativas de consumidores que buscan marcas responsables.
Impacto positivo
La repercusión del programa no solo se mide en toneladas de residuos reutilizados, sino en la consolidación de un modelo de negocio que apuesta por la innovación en procesos operativos, buscando redefinir el manejo de residuos desechables. Este programa ha permitido a CMR reforzar su estrategia ESG mientras optimiza sus operaciones.
“Creemos en la responsabilidad empresarial como un motor de cambio. Este programa es un claro ejemplo de cómo las empresas pueden mejorar de manera creativa dentro de la industria restaurantera sin comprometer la experiencia del cliente: Cada palillo recolectado en Sushiitto tiene una segunda vida, así tangibilizamos la iniciativa”, dijo María Cisneros, Directora de ESG y RP de CMR.
En enero de 2024, Sushiitto redujo 58,435 emisiones de CO2, el equivalente a la absorción de más de 4,800 árboles en más de un año. Estas cifras reflejan un impacto ambiental relevante y así como pensar desde otras perspectivas dentro de la industria restaurantera, que va más allá de la experiencia gastronómica, y ahora, tenga un enfoque más circular que incluya tanto la eficiencia operativa como la sostenibilidad.
