¿Cómo diseñar un programa de sostenibilidad?

Escrito por Givette Pérez Orea |
Actualmente, la sostenibilidad es un tema en tendencia. Existen numerosos congresos al respecto, las empresas […]

Actualmente, la sostenibilidad es un tema en tendencia. Existen numerosos congresos al respecto, las empresas reciben premios y hay artículos y revistas dedicados al tema. Sin embargo, para muchas empresas, diseñar y ejecutar un programa de sostenibilidad aún puede parecer más una aspiración que una realidad. La gran interrogante es: ¿cómo empezar?
Dar el primer paso siempre es el más difícil. Por eso, este artículo resumirá las condiciones generales bajo las cuales se puede comenzar a gestar un plan de sostenibilidad en hotelería, así como la importancia de entender al huésped.
Entonces, existen condiciones generales que sirven como punto de partida para diseñar un programa de sostenibilidad. Las preguntas básicas que podrían servir de inicio son: ¿Dónde se implementará? ¿Cuál es el impacto actual? ¿Cuánto recurso es necesario invertir para reducir o compensar ese impacto? ¿Cuál será el retorno de inversión? ¿Con qué propósito se buscaría cambiar la cultura de la empresa?
Algunas consideraciones pudieran sonar muy evidentes, pero son en realidad trascendentales:
Mantener en cuenta que el hotel se encuentra en una comunidad que posee una identidad cultural y un sistema de creencias propios. Esta comunidad también cuenta con un contexto educativo, un nivel de conciencia medioambiental y necesidades básicas aún por cubrir, como salud, seguridad, vivienda, etc. Idealmente, un hotel en este entorno podría ser visto como una oportunidad para el desarrollo económico local, así como una fuente de empleo y capacitación.
En la comunidad establecida, los recursos son limitados. Es relevante mencionar aspectos como el acceso al agua, las fuentes de energía y la disponibilidad de materia prima necesaria para la operación del hotel (alimentos, bebidas, mobiliario, amenidades, etc.). Además, se debe considerar los atractivos turísticos, la biodiversidad y la conectividad, ya sea por vía terrestre, marítima o aérea.
Dentro de los involucrados en el programa existe una figura encargada de tomar decisiones, que puede ser el líder de una empresa familiar, un emprendedor o un director general. En este rompecabezas también participan los colaboradores del hotel. Este grupo de personas se desarrollan bajo el contexto específico de una región dentro de un país, y bajo condiciones globales políticas, económicas, tecnológicas, socioculturales, climáticas, legales, entre otras.
Además de esto, hay que tomar en cuenta que lo que se mide no se mejora, la conciencia colectiva, la cadena de valor turística, la comunicación externa de los logros y, sobre todo, entender que la estrella del programa de sostenibilidad es el huésped.
De este último tema, retomando la idea de que una empresa opera en un contexto, es relevante considerar el contexto de quien consume el servicio. ¿En qué medida resuena con el huésped el checklist que la empresa ha desarrollado, alineado con metas globales y bajo la asesoría de empresas certificadoras?
Por lo tanto, no hay que olvidar que la educación del consumidor es fundamental para el desarrollo de destinos sostenibles.