Cultivan proteínas y vitamina B9 en biorreactores
Escrito por Manuel Pineda Curiel |
Científicos alemanes descubren una alternativa para cultivar proteínas y vitamina B9 en biorreactores con fermentos […]
Científicos alemanes descubren una alternativa para cultivar proteínas y vitamina B9 en biorreactores con fermentos de microbios.
Para hacer frente a la demanda de alimentos que exigen los más de 8,000 millones de habitantes del mundo, así como brindar opciones ante el cambio climático, un grupo de científicos alemanes desarrolla una tecnología experimental que produce proteínas y vitamina B9 a partir de fermentos de microbios.
De acuerdo con un estudio publicado en la revista Trends in Biotechnology, el equipo liderado por Largus Angenent, de la Universidad de Tubinga, en Alemania, llevó a cabo un proceso de fermentación similar al de la cerveza, con la innovación de otorgar a los microbios gas y acetato en lugar de azúcar. El resultado fue una alternativa que permitirá en un futuro próximo cultivar proteínas en biorreactores mediante biotecnología, en lugar de cultivar productos agrícolas para alimentar animales.
El proyecto
En un biorreactor de dos etapas, la bacteria Thermoanaerobacter kivui convierte el hidrógeno y el CO2 en acetato y, en un segundo momento, la bacteria Saccharomyces cerevisiae, más conocida como levadura de panadería, se alimenta de acetato y oxígeno para producir proteínas y vitamina B9, también llamada folato, la cual resulta esencial para funciones corporales como el crecimiento celular y el metabolismo.
Los investigadores explicaron que el hidrógeno y el oxígeno pueden producirse golpeando el agua con electricidad, la cual se puede generar por fuentes de energía limpia como los molinos de viento.
Las levaduras alimentadas con acetato producen casi la misma cantidad de vitamina B9 que las que comen azúcar, y con 6 gramos de la levadura seca recolectada se cubren las necesidades diarias de vitamina B9. En cuanto a las proteínas, los niveles de la levadura superan a los de la ternera, el cerdo, el pescado y las lentejas.
Ahora, el equipo planea optimizar y ampliar la producción, investigar la seguridad alimentaria, realizar análisis técnicos y económicos y calibrar el interés del mercado.
