Desarrollan arroz con superpropiedades nutrimentales

El arroz rosa es un producto agrícola experimental que podría dar esperanza para satisfacer las necesidades alimentarias de la humanidad en el futuro cercano.

Ingenieros biomoleculares de la Universidad de Yonsei, en Corea del Sur, desarrollaron un alimento híbrido conocido como arroz rosa, que es una fuente de proteínas accesible y amigable con el medio ambiente. Esta innovación surgió en respuesta a la necesidad global de encontrar alternativas sostenibles para la alimentación.

Este alimento combina características del arroz tradicional con propiedades mejoradas para ofrecer un alimento nutritivo y sostenible. Además, no únicamente busca satisfacer las necesidades nutricionales, sino también reducir el impacto ambiental asociado con la producción de proteínas.

A diferencia del arroz convencional, el arroz rosa está enriquecido con proteínas, lo que lo convierte en una alternativa viable a las fuentes de proteínas animales y a otros productos vegetales como la soya. De acuerdo con el equipo de investigación, contiene 310 miligramos más de proteína y 160 más de carbohidratos por cada 100 gramos, en comparación con el arroz convencional.

Sostenibilidad

La producción de arroz rosa utiliza métodos agrícolas que requieren menos agua y emiten menos gases de efecto invernadero en comparación con la producción de arroz tradicional y otros cultivos de proteínas. Al ser un cultivo que puede crecer en diversas condiciones climáticas y suelos, es una opción accesible para diversas regiones del mundo, especialmente aquellas que enfrentan desafíos agrícolas.

Para desarrollar el arroz rosa. Los investigadores emplearon técnicas de ingeniería genética y biotecnología, con la finalidad de mejorar el contenido proteico y las características agronómicas del arroz. El arroz rosa no únicamente mantiene las propiedades esenciales del arroz tradicional, sino que también ofrece beneficios nutricionales adicionales sin comprometer el sabor o la textura.

Este avance tiene implicaciones significativas para la seguridad alimentaria global. “El arroz rosa es más que un simple avance científico, es un paso hacia un futuro más sostenible y equitativo. Esperamos que esta innovación inspire más investigaciones y desarrollos en el campo de los alimentos sostenibles“, enfatizó Milae Lee, investigadora del Departamento de Ingeniería Química y Biomolecular de la Universidad de Yonsei.