Baja California Sur reconocido por su gastronomía sostenible

En la primera edición de la Guía MICHELIN en México, Los Cabos y el estado de Baja California Sur destacaron como líderes en la gastronomía sostenible de clase mundial. La región es reconocida por su cocina de alta calidad, y ahora, también por su compromiso con las prácticas culinarias responsables.

La Estrella Verde de la Guía MICHELIN México 2024 reconoce la excelencia en sostenibilidad, entre los galardonados se encuentra Flora Fields, bajo la dirección de Guillermo Téllez, Patrick y Gloria Greene, en San José del Cabo, y Acre, liderado por el chef Arturo Rivero. Dichos premios resaltan la importancia de adoptar prácticas sostenibles en la gastronomía, evidenciando los esfuerzos de los establecimientos por integrar métodos que promuevan el respeto y la valoración del medio ambiente y las comunidades locales.

La Guía Michelin México también reconoció a destacados restaurantes con premios Bib Gourmand, como Metate, Flora’s Field Kitchen y Cocina de Campo by Agricole, quienes ofrecen experiencias gastronómicas excepcionales a precios accesibles. El chef Francisco Sixto de Grand Velas Los Cabos fue reconocido con una Estrella MICHELIN, resaltando el talento emergente y la innovación en la cocina de autor que caracteriza a la nueva generación de cocineros en el país.

Recomendados por la Guía MICHELIN

Entre los restaurantes que recomienda la Guía MICHELIN México 2024, se encuentran Acre, Árbol, Benno, CarbónCarbón, Comal, Dum, Los Tres Gallos, Lumbre, Manta, Nao, Omakai, Oystera, Paradero y Ruba’s Bakery, reconocidos por su calidad culinaria y constante innovación. Cabe mencionar que, estas distinciones afirman el compromiso de Baja California Sur como líder en gastronomía sostenible.

México se suma a los territorios en Latinoamérica que fortalece su oferta gastronómica con este tipo de distinciones. Colombia es uno de los países en la región que está emergiendo como un protagonista en el ámbito sostenible en la gastronomía, donde chefs en ciudades como Bogotá, Medellín y Cartagena están liderando el camino al promover prácticas responsables y el uso de ingredientes locales. Restaurantes como Leo en Bogotá, con Leonor Espinosa al frente y comprometido con la biodiversidad, y El Cielo en Medellín, reconocido con una Estrella MICHELIN, son ejemplos claros de este compromiso.